大船の良く行くお肉屋さんに、たまに牛ホルモンが売っています
結構味がいいので、見つけたら買ってモツ鍋にしているのですが、
今日はタレに漬けて炒めてみました。


おいしそうでしょ？ってちょっとグロテスク？(笑)
でも、なかなかの出来に満足☆
でも、この前の大船ホルモンのおじちゃんに言われたとおり、
脂の面を下にして焼くとうまみ（っていうか、脂）がじゃんじゃん出ちゃって
テフロン（もどき）加工のフライパンじゃ、べチャッとなっちゃうだろうと思って
鉄の中華鍋で焼いてるのですが、鍋は脂の海〜
何かいい方法、ないだろか〜？


今が旬のカツオ
刺身って、普段あまり買いません。
高いからっていうのもあるのですが、まーが魚の生臭さに結構うるさい
ちょっとでも匂うと食べてもらえないです。。。
普段、ほとんど食べ残すことが無いまーがカツオの刺身をどーしても食べられないと言って残したときはちょっとびっくりしました。
ま、値引きしてあるやつだったんですけど。。。そりゃまずいわ。
お刺身はお店で食べるのが一番ですねー。
今日は新鮮そうなカツオだったので、チャレンジしてみました（笑）
そのままじゃ食べてもらえないかもしれないので、野菜に乗せてごまかしつつ（爆）
おいしいと言って食べてたのでホッ。

ところで、うちのリビングのテーブルは

↑こんな感じの周りが木で真ん中がガラスになっているテーブルなのですが、
先日これを拭いていると、木の部分になんだか傷のようなものを発見
よくよく見てみると、紙に字を書いたときに筆圧が強くて写ってしまったものらしい！
しかも、反対側にも！横にも！字が刻まれている〜
なんだか木造の学校の柱みたいになってます( _。д゜)ｱｳｱｳｱｰ

最近なにやら話題のバーニャカウダ。
どこから話題になりはじめたんでしょーか？
そんな私も先日行ったJamminで初めて出会い、その味に感動！まではいかないですが(笑)結構おいしいじゃーん♪ということで、作ってみることにしました
☆過去Jamminレポはコチラ


まずはにんにくを牛乳と水半々くらいで柔らかくなるまで煮ます。
牛乳で煮ることで、臭みがなくなるそうですよ。
3回くらい沸騰しては捨てとやるといいみたいです。


これくらい柔らかくなったら、つぶしてアンチョビペーストと混ぜます。
ホントはこした方がいいでしょうね。。。やっぱり。
めんどくさがりーなので、私はやりませんけど
あればフードプロセッサーを使うのもいいようです。
混ざったら鍋に入れ、少しずつオリーブオイルを入れて伸ばしていきます。


こんな感じでえーんやろか？
野菜につけていただきます！
アスパラ・きゅうりを今回は用意しましたが、ニンジン・パプリカ・セロリ・大根などお好みの野菜でどうぞー
野菜がおいしくいただけるし、パンやパスタにも合いそうです

ほんとはフォンデュのようにソースを温めながらいただくのがいいようです。
↓本場ではこういうポットを使うみたい☆

イタリア冬のピエモンテ料理の決定版♪バーニャカウダポット

ちゃんとしたのも(笑)食べてみたい。

イナウディ バーニャカウダ（180g）

今日はMっちの家でぎょうざパーティー。
前回訪問したとき、強力粉を見つけ、「パンでも作るの〜？」と聞いたら、ぎょうざの皮を作るとのことだったので、この会開催に至りました（笑）


前日からしこんでおいてくれたらしい（爆）
皮をのばしてます。
皮が柔らかいから具が包みやすいんだね〜！


ぎょうざ作りに飽きたら小兵衛と遊びましょう


そんなこんなで完成
いや、これは氷山の一角ですが（笑）


フライパンじゃ小さくてたくさん焼けないとのことで、ホットプレート投入
羽根つきのぎょうざがいいということで、小麦粉を溶かしたお水で焼き上げました！
ジューシーで美味〜！皮がもちもち(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ


Mっちが作ってくれた水餃子はぷりっぷりで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ


おまけのクラゲサラダ。


ケイコとらみーがデザートを買ってきてくれたので〆もばっちり♪

うちでも皮から作ってみようかなぁ〜！と思ったけど、皮伸ばす作業が結構大変そうだったので、やっぱりパーティーメニューかな。

今日はもつ鍋を作ります。
で購入することも多いのですが、今回はいつも行くお肉屋さんで初めて牛もつをGETできたので、1から作りますよー♪


仕入れたもつはコチラ。
結構きれいなもつじゃないかな？
もつ鍋はもつが命。うまいもつが入ってなんぼなんですよ、やっぱり。
スープは昆布とかつおでだしをとり、しょうゆとお酒、みりんで味付け。
コクが足りないかな？と思ったので、少々鶏がらスープの素を。


はいできあがり〜
相変わらず盛り付けが汚いですが････ヽ((*ﾟз｡))ﾉ


牛もつはくれぐれも煮過ぎないように！
ぷりぷりをいただきまーす！！
うん、なかなか。
やっぱり通販で買うものよりは、もつのうまみが少ない気がするけどおいしかった。
前回普通のチェーン肉屋さんでたまたま見つけた牛もつを使ったものはうまみが全然無かったから大進歩です

------------☆
もつ鍋を探していたらこんなものを発見↓

やきとり屋台付き　わが家は焼鳥屋さん(^^♪セット　
なんと卓上焼き鳥焼き機付き(笑)
焼き鳥って家で焼くと、あつあつが食べられないから、これいいかもなぁ。

今日もタイ料理尽くしメニュー！
前回はいまいちだったので、今回は別メニューで頑張ります

1品目はカオ・マン・ガイ
ゆで鶏ご飯ってとこでしょうか。
タイに限らず東南アジア地域で食べられるメニューみたいです。
そういえば、シンガポールへ行ったときに食べたっけなー


にんにくスライスと一緒に1時間くらい塩漬けした鶏をゆでます
10分くらいゆでたら、鶏肉のほうは完成
このまま冷まします。


ちょっと冷めたらそのスープでご飯を炊きます。
パクチーの根とにんにくオイルを加えて●~*⌒ ヽ(´ｰ｀ )ﾎﾚ
入れてから思ったのですが、パクチーの根はみじん切りにしたほうが良かったですかね(笑)
ほんとはタイ米を使うといいんでしょうが、前回のナシ・ゴレンで使用したタイ米はもち米なんじゃないか疑惑が生じ(笑)今回は普通のお米で作ることにしました。


ちなみににんにくオイルとは、油でにんにくをかりかりになるまで炒めたもの。
くれぐれも焦がさないよう注意しましょう♪
私は大さじ1ほど入れましたが、油っぽいのが苦手な方はオイルは入れず、にんにくだけ入れてもいいかもしれません。


香ばしいにんにくの香りが(ﾟДﾟ　)ﾑﾊｧ


なかなかいい具合にできましたよ
本当はタオチオという味噌に似た調味料を使ったタレをつけて食べるようです。
↓名前は違いますが、これです。

大豆が原料！味噌のような調味料ソイビーンペースト（ヘルシーボーイ）瓶入
今回私は味噌で代用しちゃいました。
味噌をレモン汁とスープでのばしたのですが、なんか酢味噌みたいになっちゃって、いまいちでした･･･。

2品目はヤム・ヌア
牛肉のサラダです。
らみーにおいしいよと言われたのでメニュー検索してTRY


どのレシピを見ても、なにやらステーキ肉や焼肉用カルビを使うといいということなので、立派なの買ってきちゃいました(´∀｀*)ｳﾌﾌ
まーに見せたら、普通に焼いて食ったほうがうまいんじゃないの？と。。。
う、ま、まぁ、そうかもしれませんが･･･。


はい、こんな感じで出来上がりー。
野菜はたまねぎ・きゅうり・セロリ・パクチーを食べやすい薄さに。
牛肉は魚焼きグリルで好みの焼き方に焼いてから食べやすい大きさにきりましょう
タイの唐辛子とナンプラー、レモン汁で味を見ながら調整しました。
さっぱりして( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
でも、牛肉って高いからほかのお肉で代用してもいいかも。
豚しゃぶでもおいしそうだよねーと我が家では言ってました(貧´･仝･｀乏)


空心菜は高かったので、小松菜の炒め物。
にんにくで炒めて、塩とオイスターソースで味付け。
ちなみに、空心菜の炒め物にも本来はタオチオを使うらしいです。


懲りずにトムヤムクンも作りました
トムヤムクンのレシピを見ると、どれも鶏がらスープを使っているので、今回は鶏をゆでたスープを使ってみました。
エビの代わりにアサリを入れたのもあり、コクが出たかな♪
なんか、トムヤムクンじゃないような感じもしますが(笑)
でも、鶏についていた塩気が残っていたせいか、ちょっとしょぱくなってしまいました。

今回はなかなかうまくいったかな！
ま、本場のものを食べたことが無いので、正解かわかりませんが(；´Д｀)

↓この調味料が気になりました。

タイが世界に誇る調味料！チリインオイル（メープロイ）瓶入S
原材料はチリー・植物油・オニオン・ガーリック・砂糖・食塩・干しえび・シュリンプペースト･･･と私好み
野菜を炒めてもおいしそうですし、そのままつけて食べてもうまそー。
魚介の炒め物なんかにもいいかもー！

今日はタイ料理メニューにします♪


これをらみーにもらったからです。
タイの唐辛子、らしい。
話には聞いていたけれど、ずいぶん小さいんだねー！びっくり。
でも、ものすごく辛いらしい
（今気づいたんだけど、日本語書いてる。日本人が多いのかな？）


そういえば、タイに旅行へ行ったまーの会社の人にタイ米もらったけー。
これでチャーハン作るとうまいらしい。


調子に乗って？こちらも購入。
トムヤムクンの素。ケイコいわく、相当辛いらしいが。。。


はい、出来上がり。
これはいつもどおりにできました。
確かに、この唐辛子からいかも･･･でも、ｳﾏｰ


辛さが顕著に現れたのがこれ！！
うーむ、ナシゴレン？？？
まず、タイ米を炊くときに水の量が多かったのか、餅のようになってもーた
そして、唐辛子入れすぎたかも。。。
火で熱すると、辛さ倍増。からーーーーーー！


具が少ないトムヤムクン(笑)
チャーハンがあまりに辛かったせいか、普通に食べられました。
ただ、お店で食べるのとはやっぱり違う、コク？がないかな。
でも、手軽に作れて楽チンです。

う〜む。まだまだ勉強が足りませんな。

↓みなさんも作ってみて！！

タイ米（タイ香り米）ジャスミンライス 300g(精米）カレーやチャーハンに
ナシゴレンの素（インドフード・袋入り）2〜3人分

世界3大スープの1つ！トムヤムペースト（トムヤムクンの素)TOMYAM PASTE　454g

圧力鍋でビーフシチューを作ってみました。
牛すね肉を赤ワインで煮込んで一旦置き、その後にんじん・玉ネギを入れてもう一度煮ました。
ルーを入れてゆでたジャガイモも入れて、かき混ぜて出来上がり〜！
分量は超てきとーです･･･。

やっぱり圧力鍋は柔らかく煮えますねー！
牛すじ肉がとろっとろに
1日置いたビーフシチューはまた格別でした〜♪

昨日からまーが研修でいないため、実家に帰ってみました。
たまに戻っても、一緒に外食が多かったので、おかんの料理は久々かも。


鶏だんごスープ
あっさり味で美味しい〜。でっかい肉団子がいっぱい


わかさぎといかのから揚げ
わかさぎがふっくらしてて( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ


鶏のネギソース
このまえの土曜日作ったけど（笑）
でも、おかんのはじっくり揚げてあったのでカリッとしてました。

奥にあるのはヤムウンセン（笑）
おかんが「あの味が忘れられないから、作ってもらおうと思って〜」
と材料を用意してますた（爆）
おとんはパクチーもナンプラーも嫌いなので、普段作れないと嘆いてました。

そういえば結婚してからこうやって泊まりに来るの初めてだね〜、
なんて、11時頃まで3人で晩酌しながら話してました。
おとんもおかんもおばあちゃんも、やっぱり嬉しそうだったかな
たまにはこういうのもいいかもなぁ〜なんて。


しっかりお弁当まで用意してくれました

それにしても、この料理の豪快さ。
見た目に一切こだわらないところは、ほんっと親子だなーと思います
朝食の鮭残った！のせてまえ〜！的な･･･。
「お弁当のフタ閉まるかしら･･･？」と言いながら詰めて、
むりやり閉めるところも見ていてあーーー。と思う場面でした。

今日は1週間ぶりの晩酌デー。
はい、酒のつまみオンパレードです


鶏のネギソース
栗原はるみさんのもう一度、ごちそうさまがききたくて。の中で
栗原さんが第1位にあげていたメニューです。
俗に言う油淋鶏ってやつでしょうか。
鶏をしっかりじっくり揚げないと、かりかりにならないので要注意。
そう言う私も、今回はさっさとあげてしまったため、衣がしんなりしちゃってました。


いかの塩辛とあん肝蒸し
日本酒のつまみにもってこい。


スモーカーで作った豚タンスモークと野菜スティック

なんだかコレステロールが上がりそうです･･･。

スバラ式生活さんに載っていた牡蠣のオイル漬けレシピ。
生牡蠣はあまり好きでない私もこれはウマソーと思い、TRYすることに♪


まず、牡蠣をさっとゆでてからよく水気を切り、フライパンでから煎りします。
水分がなくなるまでです


スライスしたニンニク1片、ローリエ1枚、赤唐辛子1個を保存袋へ入れたら、
牡蠣を加えてオリーブオイルをかぶるまで注ぎます。


半日ほど冷蔵庫で置いてできあがり！
私は1晩寝かせてみました。
少々塩をふり、レモンをしぼっていただくと( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
牡蠣のうまみがぎゅっと詰まった感じで
これは絶対白ワイン

牡蠣が安い今の時期にぜひ(*っ´∀`)っ"ﾄﾞｿﾞ

↓おすすめワインショップはコチラ。私はうんちくに負けて買ってしまいます･･･。

京橋ワイン